Cочетание гастрономических традиций народов сибири и современных технологий в авторском исполнении в самом сердце Москвы.

Полгода экспедиций по Тыве, Хакасии и Енисейскому краю, работа с историками и этнографами, коллекция собранной у коренных народов культуры легли в основу необычного проекта.

Меню состоит из рецептов, привезенных из экспедиций: тугунок с чипсами из сосновой заболони, долганский согудай из чавычи, рубленый лось с рыжиковым маслом и жареным ягелем, согажа, александрийские щи — за каждым блюдом история, часто забытая и рассказанная заново.